Lite matigare muffins som lika gärna kan tas som ett litet frukost mål,mellanmål eller när man är lite sugen på något sött och gott,utan att det är onyttigt alternativ.

Kokosmuffins ca 8-10st:

3 ägg 

1.5 dl rårörsocker eller stevia(sötningsmedel) smaksak!

100 gr smält osaltat smör,alternativ 2msk kokosolja. Smaksak!

1 dl kvarg

1 dl hackade hasselnötter

1/2 dl torkade tranbär

6 st hackade torkade fikon

1 dl kokosmjöl

3/4 dl hasselnötsmjöl

1 tsk bakpulver 

pytte lite salt i.

Ugnen på ca 200gr,beror lite på ugnstyp,men jag har själv varmluftsugn och den får stå på ca 180gr.

Vispa ihop äggen,sockret fluffigt med elvisp.sockret(stevian) ska ha smält. Smält sedan smöret/kokosolja. Häll det sedan i äggblandningen och tillsätt även kvargen. Lägg sedan i nötterna och bären. Ta en annan bunke och häll i dom andra torra ingredienserna i den mjölsorterna,saltet,bakpulvret. Sikta sedan ner försiktigt i äggsmeten och ta en slickepott och få den hyfsad snabbt slät,låt den ej ligga i för länge efter du har lagt i mjöleblandningen. Ta muffins formarna eller om du har en muffins form i teflon är allra bäst,smidigast och kräver inget extra fett. Strö över lite kokosflingor,In i mitten på ugnen så fort du har hällt i smeten på ca 12-15 min. Ta ut och låt svalna lite.

Serverings Tips: en muffins,lite goda hallon och en klick kvarg på...yummmi 😍